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にんにくの臭いを消す方法!口臭に即効で効くのはコレ!

time 2014/02/26

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にんにく料理ってとっても美味しいですよね。

和食に使われることは少ないですが、

中華や、イタリア料理には、欠かせません。

 

お肉を焼く時や、サラダなどに、使われ、

強いうまみと香りが食欲をそそります。

 

でも、食べた後にはすごく臭うのが難点ですね。

 

次の日が仕事だったり、誰かと会う約束をしていると

ちょっと気が引けちゃうんですよ...

 

そんなあなたに、にんにくを食べても

口臭が気にならなくなる、とっておきの方法

教えちゃいます!

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にんにくの臭いはどこから?

 

では、その前に、にんにくを食べると、

どうして口臭がするのか、その理由を知ってから、

対策についてお話していきましょう。

 

にんにく臭の元凶は、にんにくの細胞に含まれる、

「含硫アミノ酸」という物質と、アイリナーゼという酵素が

反応して生まれる「アリシン」という物質です。

ninniku

そのままの状態では、無臭なのですが、

にんにくの細胞が傷つくことで反応し、臭いの元を発生させます。

 

そのため、にんにくを食べると、体内に吸収され、

口の中(食べた直後) → 肺(呼吸) → 身体(汗)

という順に臭いが発生します。

 

まあ、体臭まで臭う!

なんて事はめったにないのですが...

 

そのまま保管しても臭いが出ないのに、

調理の際、切ったり、すりおろした後に臭いが出るのは、

この物質のせいだったのですね。

 

大学でにんにくの研究をしている教授の説では、

「にんにくが外敵から身を守るために身につけたもの」

だそうです。

 

食べると臭くなるなんて、困ったものです...

 

臭いを消すにはどうしたらいい?

 

臭いの強いものを食べると、

胃にニオイのもとがいるため、息が臭くなる

と考えがちですが、実は違います。

 

食べた直後に息が臭うのは、

ニオイのもとが歯に挟まっているからです。

 

そして、胃の入り口は普段閉じられているため、

消化している時には、そんなに臭いは漏れません。

 

問題は、消化された食物が腸に届いた時です。

この時、栄養分と一緒に、臭いの元となる成分も

吸収され、血液を巡って肺や、全身に広がります。

 

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「アリシン」が、腸で吸収され、血液によって体中に

運ばれると、もう手遅れです...

 

にんにくを食べた後の臭いを消すには、

胃に留まっている間に、臭いの元を中和させるのが重要です!

 

即効で効く!オススメの方法はリンゴとチョコ!

 

それでは、にんにく臭を激減させる方法について

ご紹介しましょう。

 

にんにくの臭いを消すには、

食後30分以内に、消臭効果のある食品を食べる!

 

遅くなってしまうと、効果が出にくいので、

一緒に食べるか、食後なるべく早めに食べましょう。

 

にんにく臭を抑える食べ物

リンゴ、チョコレート、れんこん、しょうが、

春菊、レモン、パセリ、ミント

 

にんにく臭を抑える飲み物

リンゴジュース、野菜ジュース、

お茶、ジャスミン茶、烏龍茶、ココア、コーヒー

 

特に、りんごに含まれているポリフェノール、

アップルフェノンは、消臭効果がとても高く、

皮ごと摂取すると、とても高い効果が得られます。

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リンゴを食べるのが難しければ、

果汁100%のりんごジュースでも、効果はあるそうです。

 

食後30分以内のタイミングを逃した場合には、

  • コーヒーやお茶を飲む
  • チョコレートを食べる
  • ミント系のガムを噛む

がオススメです。全部コンビニに売ってますからね。

 

私は外食の時、にんにくを食べた時、お店のメニューに

りんごジュースやチョコレート(ケーキ・パフェ)がない場合は

帰りや次のお店への移動中に、コンビニに寄って、

チョコとりんごジュース(またはお茶)、ガムを買っています。

 

最初は一緒に行った人が、

「何してるの?」という感じでしたが、

理由を知って、今では真似をする人も多いですよ。

 

ちなみに、むかし、ウルルン滞在記という番組で、

南フランスの料理店を取材した時、にんにく料理を食べた後に

臭いを消すため、「生米を4粒かむ」というのをやっていました。

 

その時から、「よく噛んで唾液を出すと良い」という噂が

広まったらしいのですが、コレは番組のヤラセ(演出)

だったそうです。唾液が増えてもにんにく臭は消えません。

 

それに、にんにくが入った料理をよく噛んで、

歯に挟まった場合のほうが、悪臭は強烈になりますから、

歯磨きは丁寧にしてください。

(よく噛んで食べるのは良いことなんですけどね。)

 

おまけ ニオイが出にくい調理のコツは?

 

最後に、家庭でにんにくを使うときのちょっとしたコツを

ご紹介します。

 

にんにくのニオイのもと、「アリシン」は、

細胞が傷つくと、反応して臭いを出す、ということでしたよね。

 

それなら、

傷つける前に加熱し、元となる成分を変質させる!

 

これで、臭いはだいぶ軽減されます。

特に、翌日がにおいNGなら、是非試してみて下さい。

 

簡単な方法としては、調理前にまるごと電子レンジで入れ、

60秒~90秒程チンするだけ。

 

注意

大きさによって、加熱時間は調節して下さい。

やり過ぎると水分が飛んでコゲます...

 

ちなみに、イタリア料理にバーニャカウダという、

にんにくで作ったソースを、温野菜につけて食べる料理は、

にんにくをたくさん使う割に臭いが少ないです。

 

「何でかな?」と、気になっていたのですが、

このソースは調理の際、粒のままにんにくを煮て、

何度か茹でこぼし、柔らかくなったものを潰して作ります。

 

先ほどご紹介した、

「にんにくを傷つけること無く加熱する」

これを守っていました。

 

にんにくをたくさん使う国の人は、調理のコツも

よくご存知なのですね!

 

まとめ

 

外食の時には、食後30分以内に

  • 緑茶、ジャスミン茶などを飲む(カテキン多め)
  • リンゴ、チョコレートを食べる(ポリフェノール多め)

 

家庭で調理するときには

  • 切ったりすりおろしたりせず、まずは粒ごと加熱する

 (レンジでチン、理想は柔らかくなるまで牛乳で煮こぼす)

 

食べた翌日は

  • 歯磨きをていねいにする
  • 洗口液で口をゆすぐ
  • ミント系のガムを噛む
  • 休憩中はお茶やチョコレートを食べる

 

 

コレで、周りを気にせず、にんにく料理が

おいしく食べられるようになるかも。

 

是非、試してみてくださいね。

 

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